Food: ದೋಸೆ ಕಲ್ಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆಯೇ? ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಗರಿಗರಿ ದೋಸೆ ಮನೆಗೆ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಿಂಪಲ್ ಟಿಪ್ಸ್!

ದೋಸೆ ಕಲ್ಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆಯೇ? ಗರಿಗರಿ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಿಂಪಲ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಪಾಲೋ ಮಾಡಿ ಸಾಕು. ಅಲ್ಲದೇ ದೋಸೆ ಹಂಚಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಹಾಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಅಡುಗೆಮನೆ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಎಷ್ಟೇ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಿದರೂ, ದೋಸೆ ಸುರಿವಾಗ ಕಲ್ಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡು ಹಾಳಾಗುವುದು ಹಲವರ ದೂರು. ಆದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ದೋಸೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಹಾಗೂ ಕಲ್ಲನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹೋಟೆಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲೇ ಮೃದುವಾದ ಹಾಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ದೋಸೆ ಕಲ್ಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಹೊಸ ಕಲ್ಲಿನ ಸಿದ್ಧತೆ!

ಹೊಸ ದೋಸೆ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬಹಳ ದಿನಗಳಿಂದ ಬಳಸದೇ ಇರುವ ಹಂಚಿದ್ದರೆ, ನೇರವಾಗಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಳೆಯ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದ ನೀರು ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ನೆನೆಯಲು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಬಳಸಿದರೆ ದೋಸೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಏಳುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ 'ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್' ಪದರ!

ದೋಸೆ ಸುರಿಯುವ ಮುನ್ನ ಕಲ್ಲಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ 'ಮಸಾಲೆ' ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬದಿಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ, ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ 'ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್' ಪದರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿ ದೋಸೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸಿಂಪಡಣೆ ಹಾಗೂ ಶಾಖದ ನಿಯಂತ್ರಣ!

ಕಲ್ಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ದೋಸೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೋಸೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು; ನೀರು ತಕ್ಷಣವೇ ಚುರುಗುಡುವ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಒಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ದೋಸೆ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹದ!

ಹಿಟ್ಟು ತೀರಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಹಾಗೂ ತೀರಾ ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣವೇ ದೋಸೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಕನಿಷ್ಠ ೩೦ ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ (Room Temperature) ಬಂದ ನಂತರ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಕಲ್ಲು ತೊಳೆಯುವಾಗ ಈ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ!

ಕಬ್ಬಿನ (Iron) ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ (Cast Iron) ದೋಸೆ ಕಲ್ಲನ್ನು ದಪ್ಪನೆಯ ಸೋಪು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಲಿಕ್ವಿಡ್‌ಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಿಡ್ಡಿನಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗಿ ದೋಸೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳಿತು.

ದೋಸೆ ಕಲ್ಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಿಸಿ!

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೋಸೆ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿ, ಪರೋಟಾ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿನ ಜಿಡ್ಡು ಒಣಗಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ದೋಸೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಕಲ್ಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿತನ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ರಿಕ್!

ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ದೋಸೆ ಹಾಕಿದರೆ, ದೋಸೆ ಕಲ್ಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೇಲೇಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ದೋಸೆಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ನೀಡುತ್ತದೆ.