Makar Sankranti 2023: ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ಎಳ್ಳುಬೆಲ್ಲ, ಎಳ್ಳುಂಡೆ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ..

ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಎಂದರೆ ಮೊದಲು ನೆನಪಾಗುವುದೇ ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ. ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪರಿಚಯದವರಿಗೆ ಹಂಚಿ ಆತ್ಮೀಯತೆಯ ಸಂದೇಶ ಸಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ..

ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ 2023ನ್ನು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಜನವರಿ 15ರಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ದಿನದಂದು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಎಳ್ಳುಂಡೆ ಹಾಗೂ ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ.  

ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯು(Makar Sankranti 2023) ಭಗವಾನ್ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿತವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬವು ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ದಿನಗಳ ಆರಂಭವನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿ ಕಾಲ ಆರಂಭ ಇದಾಗಿದೆ.

ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ ರೆಸಿಪಿ(Karnataka Style Ellu Bella Recipe)
ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳುಬೆಲ್ಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ..

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು(ingredients)
1 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಬೇಳೆ
1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ
1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ಲ
1/2 ಕಪ್ ಎಳ್ಳು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ(cooking method)

ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಗೆಯಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗೋಣಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸುತ್ತಿ. ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿ. ಇದರಿಂದ ಕಡಲೆಬೀಜದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬರಿಯಿಂದ ಹೊರಭಾಗದ ಕಂದು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಾಯಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲು ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಕೊಬ್ಬರಿಯಷ್ಟೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ ತಯಾರಾಯಿತು.

---
ಎಳ್ಳುಂಡೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಕೇವಲ 1 ಚಮಚ
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ 1 ಚಮಚ
ಗೋಡಂಬಿ 2 ಚಮಚ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಎಳ್ಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು  4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಳ್ಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಲಡ್ಡು ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ದುಂಡನೆಯ ಆಕಾರದ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.