ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾತ್ರ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವು ಆಹಾರದ ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದ್ರೋಗ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಿ, ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಪಲ್ಯ, ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
25
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೀಲ ತುಂಬಾ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಸಂನಿಂದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಲೆ ಏರಿದರೆ ಅಷ್ಟೇ. ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಜನರ ಮಾಸಿಕ ಬಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊರತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೆಲೆ ಯಾವಾಗ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಕಾಯುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿಯೇ ಇಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 100 ರೂಪಾಯಿಗಳನ್ನು ದಾಟಿ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಈಗ ಒಂದು ಕಿಲೋ 10 ರಿಂದ 20 ರೂಪಾಯಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ.
35
ಏರಿಳಿತದ ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ
ಅದೇ ರೀತಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆಯೂ ಕುಸಿದಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಪೈಪೋಟಿ ನೀಡುವಂತೆ 100 ರಿಂದ 150 ರೂಪಾಯಿಗಳನ್ನು ದಾಟಿ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಒಳ ಆಮದು ಬೆಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಸಿದಿದೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ 20 ರೂಪಾಯಿಯಿಂದ 30 ರೂಪಾಯಿವರೆಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಲ ತುಂಬಾ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿದರೂ, ರೈತರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯೇ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊಳ್ಳಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರೂ.12-16ಕ್ಕೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿರುವುದು ರೈತರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಭರಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
45
ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು?
ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಒಳಬರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಏರಿಳಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಒಳಬರುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾದ್ದರಿಂದ ಹಲವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಕುಸಿದಿವೆ, ಇದು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಸಮಾಧಾನ ತಂದಿದೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಗಳೂರು ತರಕಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 30 ರಿಂದ 40 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 40 ರಿಂದ 70 ರೂಪಾಯಿಗೆ,
ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಏರಿಳಿತ ಇದೆ. ಕ್ವಾಲಿಟಿ ಟೊಮೆಟೋಗೆ 18 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 30 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಒಂದು ಕಿಲೋ 30 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಕಿಲೋ 25 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಬಾಳೆಹೂವು ಒಂದು ಕಿಲೋ 15 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 30 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 25 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 30 ರೂಪಾಯಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ.
55
ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತರಕಾರಿ ಬೆಲೆ
ಬಟಾಣಿ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಕಿಲೋ 70 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಅವರೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 35 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಕಿಲೋ 10 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ಕಿಲೋ 30 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಹೂಕೋಸು ಒಂದು ಕಿಲೋ 30 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 80 ರಿಂದ 140 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 15 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಮುರುಂಗಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 50 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 35 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಕಿಲೋ 60 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 50 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 40 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 35 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 80 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 60 ರೂಪಾಯಿಗೆ, ಪಡವಲಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ 35 ರೂಪಾಯಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ.
