ಮಂಗಳೂರು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೊರತೆ, ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯರ ವಲಸೆ!

ಮಂಗಳೂರಿನ ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದು, ಉತ್ತರ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಯುವಕರು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ: ಮಂಗಳೂರು ನಗರದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಗಂಭೀರ ಕೊರತೆಯೊಂದನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುವಕರು ವಿದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಭಾರತದ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗ ಹುಡುಕಲು ಆಸಕ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಮಂಗಳೂರು ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮವು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕಷ್ಟ ಪಡುತ್ತಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಹೋಟೆಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಚಂದ್ರಹಾಸ ಶೆಟ್ಟಿ ಅವರು ನೀಡಿದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆತಯಾರಕರು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80 ರಿಂದ 90 ಶೇಕಡಾವರೆಗಿನ ಉದ್ಯೋಗಸ್ಥರು ಉತ್ತರ ಭಾರತದವರು ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ವಲಸೆ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಹಿತಚಿಂತನೆಯ ಬದಲಾವಣೆ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಯುವಕರಿಂದ ಮಾನವ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾದ ಸವಾಲಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಎಸ್ಆರ್ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿರುವ 130 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವಿರುವ ಅಕ್ಕಮಕ್ಕನ ಮೀಲ್ಸ್ ಹೋಟೆಲ್, ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತ ಹಾಗೂ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಿಂದ ಬಂದ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಈ ಬದಲಾವಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತೃಪ್ತಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ್ದು, ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೆಲಸಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದ ಹಾಗೂ ಕಲಿಯುವ ಮನೋಭಾವದಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

"ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಉಳಿವಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ನಡೆಸುವ ವ್ಯವಹಾರವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಗೈರುಹಾಜರಿ ಮತ್ತು ಮಾದಕ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೋಟೆಲ್‌ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಹರಿವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಯಿತು. ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉತ್ತರ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಿಂದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ," ಎಂದು ಅಭಿಷೇಕ್ ಶೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ನಾಲ್ಕನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮಿ ರಮೇಶ್ ಶೆಟ್ಟಿ ಹೇಳಿದರು.

ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಬದಲಾವಣೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿತ್ತು. ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಹೋಟೆಲ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ನೇಮಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಗೈರುಹಾಜರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾದಕ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ ಇವುಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗುವ ಸೇವೆ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡು, ವ್ಯವಹಾರದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾವು ಉತ್ತರ ಭಾರತ ಹಾಗೂ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಿಂದ ಬಂದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಸದಾ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಹಾಗೂ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠೆಯು ನಮ್ಮ ಹೋಟೆಲ್‌ಗೆ ಹೊಸ ಉಸಿರೊದಗಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೋಟೆಲ್‌ನ ನಾಲ್ಕನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಉದ್ಯಮಿಗಳಾದ ಅಭಿಷೇಕ್ ಶೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಮೇಶ್ ಶೆಟ್ಟಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಚಂದ್ರಹಾಸ ಶೆಟ್ಟಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ಬಹುತೇಕ ಯುವಕರು ಸುಶಿಕ್ಷಿತರು ಕನಿಷ್ಠ ಪಿಯು ಶಿಕ್ಷಣ ಮುಗಿಸಿರುವವರೇ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗ ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಇತರ ನಗರಗಳು ಅಥವಾ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಇಚ್ಛಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದರೆ ಸಹ, ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರತೆ ತೋರಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಜೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಗೂ ನಿರಂತರ ಶ್ರಮ ಬಲ ಅವಶ್ಯಕವಿರುವ ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇದು ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತದೆ," ಎಂದರು.

"ಈ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಕಾರ್ಮಿಕರು ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ 80% ರಿಂದ 90% ರಷ್ಟು ನೌಕರಿಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿನ ವೇತನ ತಾವು ಬಂದಿರುವ ಊರುಗಳಿಗಿಂತ 2 ರಿಂದ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು, ಜೊತೆಗೆ ಉಚಿತ ಊಟ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಸೌಲಭ್ಯವೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ ಉಳಿತಾಯ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ಊರಿಗೆ ತೆರಳುತ್ತಾರೆ. ಇಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ, ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಾಗೂ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ನಡೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ," ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿಸಿದರು.

ಸಂಪರ್ಕದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೂ ಸಹ, ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿ ಇತರ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಣಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆ, ಈ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಚಂದ್ರಹಾಸ ಶೆಟ್ಟಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. 

ಫುಡ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಹೋಟೆಲಿನ ಮಾಲೀಕರಾದ ಆಶಿಶ್ ಶೆಟ್ಟಿ ಅವರು, "ಪಾವತಿಗಳ ಡಿಜಿಟಲೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ನಗದು ಪಾವತಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಟಿಪ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಇಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮವು ಸ್ಥಳೀಯ ಯುವಕರಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದಂತಹ ವಲಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದೆ," ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ತಂದೂರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾದ ವಾದಿ ಶೆಣೈ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60% ಮಂದಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದವರೇ ಆಗಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜನತಾ ಲಂಚ್ ಹೋಮ್‌ನ ಪಾಲುದಾರರಾದ ಚೇತನ್ ತಲ್ವಾರ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯರು ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.