1 ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು, ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ.
ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಬರುವ ಹಿಟ್ಟಾಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಟ್ಟಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರಬೇಕು.
ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಟರ್ ಹುದುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ¾ ವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ರಾಗಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.