ಸಿಂಧಿ vs ಪಂಜಾಬಿ ಕರ್ರಿ : ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಮೊಸರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಿಂಧಿ ಕಡ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಮಿಶ್ರಣವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಂಧಿ ಕಡ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ,  ಇದರ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಂಧಿ ಕರ್ರಿ  ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ರಿ  ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ರಿಯ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಕೋಡಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಿಂಧಿ ಕರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಗೋರಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.