ಬಿಸಿಯಾದ ಪುರಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ

ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ: 2, ಹುರಿಗಡಲೆ: 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2, ಕರೀಬೇವು: 5 ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ: 4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಸಾಸವೆ-ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಎಣ್ಣೆ: 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಕೋತಂಬರಿ & ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, 

ಮೊದಲು ಹುರಿಗಡಲೆಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡ್ಕೊಂಡು ಪಾತ್ರೆ ಇರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ  ಸಾಸವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರೀಬೇವು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 

ಆ ಬಳಿಕ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಹುರಿಗಡಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಪುಡಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 4ರಿಂದ5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. 

ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕೋತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚಟ್ನಿಯಲು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.