ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ 7 ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳು

ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವು ತೆಲಂಗಾಣದ ಹೈದರಾಬಾದ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಕೇರಳದ ಮಲಬಾರ್ ವಿಶೇಷತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಪು, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಅಂಬೂರಿನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇರಳದ ಈ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಖೈಮಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ఉంటాయి.

ತಮಿಳುನಾಡಿನ ದಿಂಡಿಗಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸೀರಗ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ, ಕೋಮಲ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಕಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲಿಕಟ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕೇರಳದ ಕೋಝಿಕ್ಕೋಡ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.