ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶಂಕರಪೋಳಿ

2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ¼ ಕಪ್ ರವೆ, ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, ½ ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಕಪ್ ನೀರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ, ರವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಉದುರುದುರಾದಂತೆ ಆದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕಟ್ಟರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಶಂಕರಪೋರೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವೂ ಮಂದವಾಗಲು ಶುರುವಾದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಶಂಕರಪೋಳಿಗಳನ್ನುಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶಂಕರ್‌ಪೋಳಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಇದು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸುವಾಗ ತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಶಂಕರ್‌ಪೋಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವು ಒಂದು ತಂತಿಯಂತಿರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಕರಿಯುವಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ.