ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೀಗೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ಕೂಡಲೇ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊಳೆಯಿದ್ದರೆ ಕರಿಬೇವು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ತೊಳೆದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತೇವಾಂಶ ಇದ್ದರೆ ಕರಿಬೇವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡುವ ಮೊದಲು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಿ. ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕರಿಬೇವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜಿಪ್ ಲಾಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿಡಿ. ಬೇಕಾದಾಗ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸಿಯೂ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಿ.

೩ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕರಿಬೇವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲೋ ಅಥವಾ ಜಿಪ್ ಲಾಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲೋ ಇಡಿ.