Food
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಶಾಖ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ, ಅವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿರಬಹುದು.
ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಲನೈನ್‌ನಂತಹ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೋನಿನ್‌ನಂತಹ ಗ್ಲೈಕೋಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆಯಂತಹ ನರ ಸಂಬಂಧಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೈಕೋಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೃದು ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಷದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.