ಹಾರ್ಟ್ ಪೇಷೆಂಟ್ಸ್‌ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬೇಕೋ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬಳಸಬೇಕೋ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ತೈಲಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದುದು ಅತೀ ಅಗತ್ಯ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನ. ಹಲವಾರು ಖಾದ್ಯ ತೈಲಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಹೃದಯ ರೋಗಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ (Heart disease) ಸಂಭವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೈಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದದ್ದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ತೈಲಗಳು (ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ) ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತೈಲಗಳು ಹೃದಯಾಘಾತದ (Heartattack) ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
undefined
ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ನಿದ್ರೆಯೂ ಒಂದು ಕಾರಣವಂತೆ!
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವೇ ?
ಇತ್ತೀಚಿನ US ಅಧ್ಯಯನವು ಉತ್ತಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ (Butter)ಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಶಾರ್ಟ್ನಿಂಗ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ (Danger)ವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್) ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದರ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ (Heat) ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ (Olive oil) ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಶಾಖ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ (MUFA) ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ (PUFA) ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮಧುಮೇಹ (Diabetes) ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ಹೃದಯಾಘಾತವಾದಾಗ ಜೀವ ಉಳಿಸಲು ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ?
ಬಾದಾಮಿ, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಆಲಿವ್, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯ, ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇಂಥಾ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರಿ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜನರು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಎಕ್ಸ್‌ಪಯರಿ ಆಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಳಸುವುದು. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದು. ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬಹುದು.
* ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಜಿಡ್ಡಿನ/ಜಿಗುಟಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.
* ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 12 ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
* ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಒಣ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
* ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ತೈಲಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳು (ಮೊನೊ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಎರಡೂ) ಹೃದಯ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಸರಿಯಾದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.