Asianet Suvarna News

ಎಷ್ಟೇ ಕ್ಲೀನ್‌ ಮಾಡಿದ್ರೂ ಡಸ್ಟ್‌ ಬಿನ್‌ ವಾಸನೆ ಬರ್ತಿದ್ಯಾ? ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ

Roopa Hegde — Tue, 15 Sep 2026 16:01:16 +0530

ಡಸ್ಟ್‌ ಬಿನ್‌ ಒಳಗಿರುವ ಕಸವನ್ನು ನಾವು ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ರೆ ಡಸ್ಟ್‌ ಬಿನ್‌ ಕ್ಲೀನ್‌ ಮಾಡೋಕೆ ಮರಿತೇವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡಸ್ಟ್‌ ಬಿನ್‌ ಎಷ್ಟೇ ಕ್ಲೀನ್‌ ಮಾಡಿದ್ರೂ ಕ್ಲೀನ್‌ ಆಗೋದಿಲ್ಲ. ಕಸದ ರಸ, ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳು, ಡಸ್ಟ್‌ ಬಿನ್ ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್‌ ಮಾಡೋದು ಹೀಗೆ.

ಒದ್ದೆ ಕಸ, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಉಳಿದ ಆಹಾರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಡಸ್ಟ್ಬಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ರಸ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇದು ಕೆಳಭಾಗ ಅಥವಾ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ತೊಳೆದರೂ ಇವೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗದೆ ಇರಬಹುದು. ನಂತರ ಇದೇ ಕೊಳೆತು ವಾಸನೆ ಬರಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಡಸ್ಟ್‌ ಬಿನ್‌ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್‌ ಮಾಡೋದು ಮುಖ್ಯ.

ಡಸ್ಟ್ಬಿನ್ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮರೆತರೆ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆ ಆಗೋದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಭಾಗ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಂಟ್‌ ಮಾಡಿರುವ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಸದ ಕಣಗಳು ಹಾಗೂ ವಾಸನೆ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನೂ ಸಾಬೂನು ಅಥವಾ ಡಿಶ್ವಾಶ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಡಸ್ಟ್ಬಿನ್ ತೊಳೆದ ಬಳಿಕ ಅದರೊಳಗೆ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ ದುರ್ವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಡಸ್ಟ್ಬಿನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಸದ ವಾಸನೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಒದ್ದೆ ಅಥವಾ ತೀವ್ರ ವಾಸನೆಯ ಕಸವನ್ನು ಬಹಳ ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆದ ಬಳಿಕವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ ಡಸ್ಟ್‌ ಬಿನ್‌ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.

ಡಸ್ಟ್ಬಿನ್ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗ ಎರಡನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಬೂನು ಅಥವಾ ಡಿಶ್ವಾಶ್ ಬಳಸಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ವಾಸನೆ ಪದೇಪದೇ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೆಳಭಾಗ, ಅಂಚುಗಳು, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜೋಡಣೆಯ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಒದ್ದೆ ಕಸವನ್ನು ಡಸ್ಟ್ಬಿನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಬೇಡಿ. ಇದೇ ದುರ್ವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ವಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೂ ಸಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ವಾಸನೆ? ಈ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಇಂದೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿ!

Pavna Das — Tue, 15 Sep 2026 16:16:39 +0530

ಸಾಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಬಳಿಕವೂ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದೆಯಾ? ಹಾಗಾದರೆ ತೊಳೆಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಕ್ಸ್‌ನ ದುರ್ವಾಸನೆ ಹೋಗಿಸಲು ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ದಿನವಿಡೀ ಸಾಕ್ಸ್ ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಜೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಬೆವರು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಸಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತೆ .ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ತೊಳೆದ ನಂತರವೂ, ವಾಸನೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬೆವರು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಸಾಕ್ಸ್‌ನ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಸೇರಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಕ್ಸ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಸಾಕ್ಸ್ ತೊಳೆಯುವ ಸಿಂಪಲ್ ಮತ್ತು ಎಫೆಕ್ಟಿವ್ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೋಡೋಣ.

ಸಾಕ್ಸ್ ನಿಂದ ಬರುವ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆವರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಸಾಕ್ಸ್‌ನ ಅಡಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಸಾಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಾಕ್ಸ್‌ಗಳು ನಿರಂತರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಒಂದು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು: ಸಾಕ್ಸ್ ಮೇಲಿನ ಲೇಬಲ್ ನೋಡಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಬೆವರು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆವರು, ಚರ್ಮದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಸಾಕ್ಸ್ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದರಿಂದ ವಾಸನೆ ಮರಳಬಹುದು. ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಬಳಸಿ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಂಜೆಯಾದ್ರೂ ಹುಳಿಯಾಗಬಾರದೆಂದರೆ ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿ ಸಾಕು

Ashwini HR — Tue, 15 Sep 2026 13:57:20 +0530

Majjige huli recipe tips: ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮಾಡಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಂಜೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಆಗದೇ ವೇಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತಿದ್ಯಾ?

Karnataka style veg pulao: ಪಕ್ಕಾ ಕರ್ನಾಟಕ ಸ್ಟೈಲ್ ತರಕಾರಿ ಪಲಾವ್... ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ!

Ashwini HR — Fri, 11 Sep 2026 19:43:57 +0530

ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡುವ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಬಾತ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಹೊಸದಾಗಿ, ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವಂತಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯ. ಅದೇ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ‘ತರಕಾರಿ ಪಲಾವ್’ (Veg Pulao). ಇದು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಸಾದಾ ಪಲಾವ್ ತರಹ ಇರುವುದೇ ಇಲ್ಲ!

ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತಾಜಾ ರುಬ್ಬಿದ ಹಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಘಮ ಹಾಗೂ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಮತ್ಯಾಕೆ ತಡ ಮನೆ ಮಂದಿಯೆಲ್ಲಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುವ, ಘಮಘಮಿಸುವ ಕರ್ನಾಟಕ ಸ್ಟೈಲ್ ತರಕಾರಿ ಪಲಾವ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಪಲಾವ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲು

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟುಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟುಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ - 1/4 ಕಪ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 6ಶುಂಠಿ - ಅರ್ಧ ಇಂಚು ತುಂಡುಈರುಳ್ಳಿ - 1/4 ಕಪ್ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3ನೀರು - 1/2 ಕಪ್

ಪಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು

ಅಕ್ಕಿ (ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ರೈಸ್) - 1 ಕಪ್ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚಪಲಾವ್ ಎಲೆ (ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ) - 2ಏಲಕ್ಕಿ - 1ಲವಂಗ - 1ಚಕ್ಕೆ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) - 1 ಇಂಚು ತುಂಡುಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು (ಅನಾಸ ಹೂವು) - 1ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1/4 ಕಪ್ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ - 1ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಕಡ್ಡಿಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ (ಶೇಂಗಾ) - 2 ಚಮಚತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ) - 2 ಕಪ್ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟುನೀರು - 2 ಕಪ್

ತರಕಾರಿ ಪಲಾವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

*ಮೊದಲಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.*ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ರುಬ್ಬಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.*ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಇಟ್ಟು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಹಾಕಿ ಘಮ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.*ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.*ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಹಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.*ಮಸಾಲೆ ಬೆಂದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.*ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನೆಲ್ಲಾ ಸೋಸಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ 2 ವಿಷಲ್ ಕೂಗಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.*ಪ್ರೆಶರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದು ಲಘುವಾಗಿ ಕಲಕಿದರೆ, ಘಮಘಮಿಸುವ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಕರ್ನಾಟಕ ಸ್ಟೈಲ್ ತರಕಾರಿ ಪಲಾವ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!

ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ (ರಾಯ್ತಾ) ಜೊತೆ ಸವಿದರೆ ಆಹಾ... ಸ್ವರ್ಗವೇ ಧರೆಗಿಳಿದ ಅನುಭವ!

ಗಣಪತಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದ ಬಟಾಣಿ ಕಡಲೆ ಉಸ್ಲಿ ಟೆಂಪಲ್ ಸ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡೋ ವಿಧಾನ

Ashwini HR — Sun, 13 Sep 2026 17:48:56 +0530

ಗೌರಿ-ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬ ಬಂತೆಂದರೆ ಮನೆ-ಮನಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ತಿಯ ಸಂಭ್ರಮ. ಗಣೇಶನಿಗೆ ಮೋದಕ, ಕಡುಬು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಿಯವೋ, ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು 'ಕಡಲೆ ಉಸ್ಲಿ' (ಗುಗ್ಗುರಿ/ಸುಂಡಲ್). ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಣೇಶ ಪೆಂಡಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ತರಿಗೆ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ನೀಡುವ ಈ ಕಡಲೆ ಉಸ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಫೇಮಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ.

ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಮೂರು ಬಗೆಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಳಿಮಾಡಿಸಿದ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಬೆಂಗಳೂರು ಸ್ಟೈಲ್ ಕಡಲೆ ಉಸ್ಲಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ..

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಾಬುಲ್ ಕಡಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟಾಣಿ - ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದು)ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ರಿಂದ 4 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ರಿಂದ 5 ಎಸಳು (ಜಜ್ಜಿದ್ದು - ಗಮನಿಸಿ: ಶುದ್ಧ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಡವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಡಬಹುದು)ಈರುಳ್ಳಿ - 2 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು - ಐಚ್ಛಿಕ)ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಚಮಚಕಡಲೆಬೇಳೆ - 1 ಚಮಚ (ಅಥವಾ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ)ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ - 1/2 ಕಪ್ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಕಾಬುಲ್ ಕಡಲೆ, ಕಡಲೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ವಿಶಲ್ ಕೂಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್‌ಗೆ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಚಿಟಪಟ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಲರ್) ಬರುವವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ

ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ.

ಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ 2 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಟಚ್

ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಒಲೆ (ಸ್ಟೌವ್) ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲಿಂದ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿದರೆ, ಘಮಘಮಿಸುವ 'ಕಡಲೆ ಉಸ್ಲಿ' ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!

ಉಪ್ಪಿಗೆ ನೀರು ಬಿದ್ರೆ ಇದೊಂದು ಪದಾರ್ಥ ಸೇರಿಸಿ.. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೇಲಿ ಡ್ರೈ ಆಗುತ್ತೆ

Ashwini HR — Fri, 11 Sep 2026 16:28:26 +0530

Remove moisture from salt: ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಡಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅಪ್ಪಿತಪ್ಪಿ ನೀರು ಬಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಾದರೆ ಚಿಂತೆ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ!

ಎಸೆಯುವ ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹತ್ತೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಶಾಹಿ ಕಬಾಬ್! ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಕೆನ್ನಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ರೆಸಿಪಿ

Suchethana D — Fri, 11 Sep 2026 15:24:48 +0530

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಸವೆಂದು ಬಿಸಾಡುವ ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಹಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬಟಾಣೆ ಹಲವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ ಇದೆ. ಆದರೆ ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೇಸ್ಟಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದರೆ ನಂಬುವಿರಾ?

ನಂಬಲೇ ಬೇಕು. ಇದರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದಲೇ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವ, ಒಂದು ಸಲ ತಿಂದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನ್ನಿಸುವ ಶಾಹಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೂ ಕೇವಲ ಹತ್ತೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ!

ಮೊದಲಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಖಾರದ ಟೇಸ್ಟಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ 2ರಿಂದ 4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಎರಡು ಪೀಸ್ ಶುಂಠಿ ಹಾಗೂ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇದಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕೈದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಮ್ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಂತರ ಉಂಡೆ ರೀತಿ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಉದುರಿಸಬೇಕು.

ತವಾದ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸ್ಟೌವ್‌ನ ಈ ಭಾಗ ಮರೆತರೆ ಅಪಾಯ ಕಟ್ಟಿಟ್ಟ ಬುತ್ತಿ! ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ಳಿ

Mahmad Rafik — Tue, 15 Sep 2026 14:20:55 +0530

ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸ್ಟೌವ್ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಗ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಜಿಡ್ಡು ಗ್ಯಾಸ್ ಲೀಕ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಲೆ ಇದ್ರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆ ಎಂದು ಕರೀತಾರೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈ ಒಲೆಯನ್ನು ದೇವರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಒಲೆಗೆ ಪೂಜೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿಂದು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ಬಳಿಕ ಸ್ಟೌವ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಬಹುತೇಕರು ಸ್ಟೌವ್ ಆನ್ ಮಾಡುವ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡೋದನ್ನು ಮರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ ಮಧ್ಯೆ ಸಣ್ಣದಾದ ಗ್ಯಾಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಳಿಂದ ಗ್ಯಾಪ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಜಿಡ್ಡಿನಂತ ಕೊಳೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದಾರ್ಥ ಆ ಗ್ಯಾಪ್ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಪೂರ್ಣಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡೋದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಳೆಯಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ್ರೂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಲೀಕ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಸ್ಟೌವ್ ಜೊತೆ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಂದು ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಈ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಿದ್ರೆ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ತೆಗೆದು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾಗೆ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ವೇಳೆ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗೆ ಫಿಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ರೆ, ಸಣ್ಣದಾಗ ಕಡ್ಡಿಯಿಂದ ಗ್ಯಾಪ್ ಮಧ್ಯೆ ಸಿಲುಕಿರೋ ಕಸ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ನರ್‌ನಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉರಿಯದಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್‌ ಹಿಡತ ಬಿಗಿ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೂಡಲೇ ಬದಲಿಸಿ. ಈ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದು ದೊಡ್ಡಮಟ್ಟದ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳು ಸ್ಟೀಲ್, ಮಾರ್ಬಲ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಯ ಸ್ಟೌವ್ ಇದ್ರೂ ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ ಗಾಢವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಸವರಿ 10-15 ನಿಮಿಷದ ಬಳಿಕ ಸ್ವಚ್ಛ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನ ಬಳಸಿದ್ರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಹೊಸದರಂತೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದಾಗ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ಳಿ ಸೋಂಬೇರಿ ರೈಸ್‌ ಬಾತ್; ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ, ಹದವಾದ ಅಡುಗೆ

Mahmad Rafik — Mon, 14 Sep 2026 09:06:18 +0530

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸೋಂಬೇರಿ ರೈಸ್‌ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿಯು ಬ್ಯಾಚುಲರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನಸ್ಸಿದ್ದರೂ ಸಮಯ ಇರಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಕೆಲವೊಂದು ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಬ್ಯಾಚೂಲರ್‌ಗಳ ಮಾಡುವ ಸೋಂಬೇರಿ ರೈಸ್‌ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಅಕ್ಕಿ: ಒಂದು ಕಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ: 1, ಟೊಮೆಟೋ: 1, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ: ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ: ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ: 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಅರಿಶಿನ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ: 4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಕೋತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ , ಟೊಮೆಟೋ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೋತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು ಎತ್ತಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗೋವರೆಗೂ ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡ್ಕೊಂಡು ಕುಕ್ಕರ್ ಇಟ್ಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅಡುಗೆಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ , ಟೊಮೆಟೋ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ತೊಳೆದಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಷಲ್ ಕೂಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದ್ರೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೋಂಬೇರಿ ರೈಸ್‌ಬಾತ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಳ್ಳೋ ಗಾಡಿ ಮೇಲೆ ಸಿಗೋ ತರಹ ಚುರುಮುರಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸೀಕ್ರೆಟ್

Ashwini HR — Tue, 15 Sep 2026 16:52:04 +0530

ಸಂಜೆ ಹೊತ್ತು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆಗೆ ಏನಾದರೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಚಟ್ಪಟಾ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ನಿಸುವುದು ಸಹಜ. ಚುರುಮುರಿ (ಮಂಡಕ್ಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ) ಎಂದರೆ ಕನ್ನಡಿಗರಿಗೆ ಪಂಚಪ್ರಾಣ. ಆದರೆ, ಕರಾವಳಿ ಹಾಗೂ ಮಲೆನಾಡು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯ ಚುರುಮುರಿಯ ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ, ಮತ್ತೆಂದೂ ಬೇರೆ ಚುರುಮುರಿ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದೇ ಇಲ್ಲ!

ಉಡುಪಿ, ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಮಲೆನಾಡು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ, ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಘಮಘಮಿಸುವ ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಚುರುಮುರಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 2 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ..

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಂಡಕ್ಕಿ (ಪುರಿ) - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟುರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ - 1/2 ಚಮಚಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ (ಶೇಂಗಾ) - 2 ರಿಂದ 3 ಚಮಚಶುದ್ಧ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ (Coconut Oil) - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ (ಇದುವೇ ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಸೀಕ್ರೆಟ್!)ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಚಮಚಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ - 1ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು - 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ

ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ಳಿಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಂಡಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. (ಕರಾವಳಿ ಶೈಲಿಯ ಚುರುಮುರಿಗೆ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆಯೇ ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್). ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಂಡಕ್ಕಿಗೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಾಗುವಂತೆ ಕೈಯಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ತಡಮಾಡದೆ ಸವಿಯಿರಿತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವ ಮುನ್ನ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾಯಿಗಿಟ್ಟು ಸವಿಯಿರಿ! ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆಯ ಘಮ, ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಹುಳಿ ಹಾಗೂ ಶೇಂಗಾದ ಗರಿಗರಿತನ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಗಮನದಲ್ಲಿರಲಿ..

ಮಂಡಕ್ಕಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲಿ (Crispy Mandakki)ಮಳೆಗಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿದ್ದರೆ (ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ), ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮುನ್ನ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಗ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಸೂಪರ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ (Cold Pressed Coconut Oil)ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಈ ಚುರುಮುರಿಯ ಅಸಲಿ ರುಚಿಯೇ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಕೂದಲು ಹಚ್ಚುವ ಎಣ್ಣೆ ಬದಲು, ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಶುದ್ಧ ಗಾಣದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ (Cold Pressed Coconut Oil) ಬಳಸಿದರೆ ಘಮ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆತ್ತಗಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಲಸಿಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಡಬಾರದು. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಬೇಗ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ (Soggy ಆಗುತ್ತದೆ). ಹಾಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಲಸಿ, ಕೂಡಲೇ ಬಡಿಸಬೇಕು (Serve immediately).

ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರ್ಯಾಯಒಂದು ವೇಳೆ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ಹೋಳು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗರಿಗರಿತನಕ್ಕೆ (Crunchy Twist)ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂಂದಿ, ಖಾರಾ ಸೇವ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೀದಿಬದಿಯ ಗಾಡಿಯ ಚುರುಮುರಿಯಂತೆಯೇ ಅಗಿಯಲು ತುಂಬಾ ಮಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಖಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ)ಕೇವಲ ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಒಂದು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲಸಿದರೆ ಚುರುಮುರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ನಾಟಿ ಖಾರ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ರುಬ್ಬೋ ಜಂಜಾಟವಿಲ್ಲ, ಉದ್ದು ಬೇಡ; ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಿದ್ದಂತ ರುಚಿಯ ಇಡ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ

Mahmad Rafik — Sun, 13 Sep 2026 12:22:28 +0530

Breakfast Recipe: ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಬಳಸದೆ, ರುಬ್ಬುವ ಜಂಜಾಟವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪದಂತಹ ರುಚಿಯ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಬೆಸ್ಟ್ ಅಂತಾನೇ ಹೇಳಬಹುದು. ನೀವು ಮಲ್ಲಿಗೆ, ರವೆ, ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಿಂದಿರಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಯಾದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಿದ್ದಂತಹ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಇಡ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಬೇಕಾಗಲ್ಲ. ಹಾಗೆಯೇ ರುಬ್ಬುವ ಜಂಜಾಟವೂ ಈ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.

ನೈಲಾನ್ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ: ಒಂದು ಕಪ್, ಇಡ್ಲಿ ರವೆ: ಒಂದು ಕಪ್, ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇಡ್ಲಿಗಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ನೈಲಾನ್ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ನೋಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಡಿ. ಈಗ ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿರವೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್‌ನಷ್ಟು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಬಳಿಕ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ 7 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಎತ್ತಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಂಟು ಗಂಟೆ ನಂತ್ರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾಶ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿರೋ ಕಾರಣ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಹುದುಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ್ರೆ ರುಚಿಯಾದ ಇಡ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. (ಬೇಕಿದ್ರೆ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ಶೇ.99 ಜನರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಸತ್ಯ: ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿ ಮೇಲೆ ಈ ವಕ್ರ ಗೆರೆಗಳು ಏಕಿರುತ್ತವೆ ಗೊತ್ತಾ?

Sushma Hegde — Sun, 13 Sep 2026 13:20:28 +0530

ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಬಾಗಿದ ಗೆರೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತ ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಒದಗಿಸಿ, ಸಾಗಣೆ ವೇಳೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕ್ತೀರಾ? ಇದು ತಪ್ಪು…. ಚೆಫ್ ಏನು ಹೇಳ್ತಾರೆ ನೋಡಿ

Pavna Das — Fri, 11 Sep 2026 14:49:22 +0530

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ತಪ್ಪು ಮಾಡ್ಬೇಡಿ

ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಇಡೀ ಮನೆಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಚೆಫ್ ಕುಲದೀಪ್ ರಾಣಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸಿದ್ದು, ಇದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ತಪ್ಪು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸರಿಯಾದ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಏಕೆ ಹಾಕಬಾರದು?

ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತ; ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ 'ಸ್ಮೋಕಿ' ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯ ಇದೆ. ಆದರೆ, ಬೇಳೆ ಸಾರು , ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಸ್ಮೆಲ್ ನೀವು ಬಯಸುವುದಾದರೆ,ನೀವು ಈ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬಾರದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಂದರೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು ಕ್ಷಣಮಾತ್ರದಲ್ಲಿಯೇ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹೀಗೆ ಸುಡುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆಯು ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ತಕ್ಕ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನ ಯಾವುದು?

ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಚೆಫ್ ನೀಡಿರುವ ಈ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಪಾಲಿಸಿ:

ಮಿತವಾದ ಉರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ: ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ಬರುತ್ತಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ; ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ: ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಬಂಗಾರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಅದರಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಉರಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ: ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೀದುಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಆ ಪರಿಮಳವು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಕ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅದೊಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕಲೆ. ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೂಲಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟವನ್ನೂ ಸಹ ಪಂಚತಾರಾ ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 'ಒಗ್ಗರಣೆ' ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ,ರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಟೌವ್ ಉರಿಸಿದ 16 ವರ್ಷದ ಬಾಲಕ! 2 ಟ್ಯಾಂಕ್‌ + 1 ಬರ್ನರ್‌ + 3 ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್‌; ಅಣ್ಣ ಸೋತ, ತಮ್ಮ ಗೆದ್ದ!

Sushma Hegde — Sun, 13 Sep 2026 16:53:14 +0530

ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಸದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ವಯಸ್ಸೇ ಬೇಕಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರದೇಶದ 16 ವರ್ಷದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವ್ಯಾಸ್ಜಿ ಮಿಶ್ರಾ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದರು. 11ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗಲೇ ಕೆರೋಸಿನ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶೇಷ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಸ್ಟೌವ್‌ವೊಂದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದರು. ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನ ಸೆಳೆದಿದ್ದು, ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಥಮ ಬಹುಮಾನವನ್ನೂ ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತ್ತು. ಮಧ್ಯಪ್ರದೇಶದ ದೇವ್ಸರ್‌ನವರಾದ ಮಿಶ್ರಾಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೇ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಇತ್ತು. ಅವರು ಹಲವು ವಿಜ್ಞಾನ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. 2003ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಅಂದಿನ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಚಿವ ಇಂದ್ರಜಿತ್ ಕುಮಾರ್ ಪಟೇಲ್ ಅವರಿಂದ ಪ್ರಥಮ ಬಹುಮಾನ ದೊರೆತಿತ್ತು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು 2000ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದ ಡ್ರಿಪ್ ಇರಿಗೇಷನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮಾದರಿ ಕೂಡ ವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ ಬಹುಮಾನ ಪಡೆದಿತ್ತು.

ಅಣ್ಣನ ವಿಫಲ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಹೊಸ ಆಲೋಚನೆ

ಈ ಸ್ಟೌವ್‌ನ ಕಲ್ಪನೆಯ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಕಥೆಯಿದೆ. ಮಿಶ್ರಾ ಅವರ ಅಣ್ಣ ಪವನ್‌ಜಿ ಮಿಶ್ರಾ 2001-02ರಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಮೇಳಕ್ಕಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಆ ಪ್ರಯತ್ನ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ 2002-03ರಲ್ಲಿ ಶಾಲೆಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರದರ್ಶನದ ‘Sources of Energy’ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ವ್ಯಾಸ್ಜಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಇಬ್ಬರೂ ಸಹೋದರರು ಸೇರಿ ಹೊಸ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮುಂದಾದರು. ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಯೋಗ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಈ ಸ್ಟೌವ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.

ಎರಡು ಟ್ಯಾಂಕ್‌, ಒಂದು ಬರ್ನರ್, ಮೂರು ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್

ಮಿಶ್ರಾ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಣ್ಣ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆರೋಸಿನ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಹೊಸ ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಒಂದು ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್‌ ಕೆರೋಸಿನ್ ಹರಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿತ್ತು.

ಎರಡನೆಯದು ನೀರಿನ ಹರಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿತ್ತು.

ಮೂರನೆಯದು ಬರ್ನರ್‌ ಅನ್ನು ಆನ್-ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿದ್ದವು. ಒಂದರಲ್ಲಿ ಕೆರೋಸಿನ್, ಮತ್ತೊಂದರಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎರಡೂ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡ ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪಂಪ್‌ಗಳಿದ್ದು, ಪೈಪ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆರೋಸಿನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ವರೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಟೌವ್ ಹೇಗೆ ಉರಿಯುತ್ತಿತ್ತು?

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉರಿಯುವ ಸ್ಟೌವ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ ಕೆರೋಸಿನ್ ಬಳಸಿ ಬರ್ನರ್‌ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬರ್ನರ್ ಕೆಂಪಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಕೆರೋಸಿನ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್‌ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೀರಿನ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್‌ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರು ತಲುಪಿದಾಗ ಆವಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಆವಿಯನ್ನು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕೆರೋಸಿನ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬರ್ನರ್ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಇದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಗುರಿ

ಮಿಶ್ರಾ ಅವರ ಮೂಲ ಮಾದರಿಗೆ ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳಿದ್ದವು. ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬರ್ನರ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇತ್ತು. ಇದರಿಂದ ಸ್ಟೌವ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದಾಗಿತ್ತು. ಹೀಗಾಗಿ ಸ್ಟೌವ್‌ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ, ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕೆರೋಸಿನ್ ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲೇ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಅವರ ಗುರಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆ

ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನೀರಿನ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ತೆರೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆರೋಸಿನ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಮುಚ್ಚಿರಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆರೋಸಿನ್ ತುಂಬುವಾಗ ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಕೊಳಕು ಸೇರದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಕೆರೋಸಿನ್ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶ

ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ದೇಶ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆರೋಸಿನ್ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಕೆರೋಸಿನ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದ್ದ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಆಟಿಕೆ ತಯಾರಿಕಾ ಘಟಕಗಳು, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಹಾಗೂ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲೂ ಇದರ ಬಳಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಟೌವ್‌ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು ₹600 ಇರಬಹುದು ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದು ಎಷ್ಟು ಉಳಿತಾಯ?

ಸ್ಟೌವ್ ಕುರಿತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆರೋಸಿನ್ ಉಳಿತಾಯದ ನಿರೀಕ್ಷೆ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಇಂಡಿಯನ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ, ಡೆಹ್ರಾಡೂನ್ ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಆಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿತ್ತು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ IIT ಗುವಾಹಟಿ ಸ್ಟೌವ್‌ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿತು. ಕ್ಯಾಲಿಬ್ರೇಷನ್‌ ಬಳಿಕ ನಡೆದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಧನವು ಸುಮಾರು 20% ಕೆರೋಸಿನ್ ಉಳಿತಾಯ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಕಂಡುಬಂದಿತ್ತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದ್ದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಳಿತಾಯಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು.

₹37,250 ಇನ್ನೋವೇಶನ್ ಫಂಡ್ ನೆರವು

ಮಿಶ್ರಾ ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ನಂತರ National Innovation Foundation (NIF) ಮತ್ತು Grassroots Innovations Augmentation Network (GIAN) ಮೂಲಕವೂ ಬೆಂಬಲ ದೊರೆಯಿತು. ನೀರಿನ-ಕೆರೋಸಿನ್ ಸ್ಟೌವ್ ಸೇರಿದಂತೆ ನಾಲ್ಕು ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಪ್ರೋಟೋಟೈಪ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ Micro Venture Innovation Fundನಿಂದ ಒಟ್ಟು ₹37,250 ಮಂಜೂರು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ 2002ರಲ್ಲೇ ಹಲವು ವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನ ಸೆಳೆದಿದ್ದು, ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲೂ ವರದಿಯಾಗಿತ್ತು.

How to cut onions for cooking: ಅಡುಗೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಬೇಕಾ? ಹಾಗಾದ್ರೆ ಈರುಳ್ಳಿನ ಹೀಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ

Ashwini HR — Sat, 12 Sep 2026 23:21:50 +0530

ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದಪ್ಪಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತುರಿದು (Grate ಮಾಡಿ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವ ಸೈಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ? ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲೂ ಕಾಡಿರಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೌದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಗಾತ್ರವೇ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಅಡುಗೆಯ ಸ್ವಾದ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ!

ಇದರ ಹಿಂದಿರುವ ವಿಜ್ಞಾನವೇನು?

ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ), ಸಲ್ಫರ್ (ಘಾಟು ನೀಡುವ ಅಂಶ) ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಣಗಳಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆಯೋ, ಅಷ್ಟೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಕಣಗಳು (Cells) ಒಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳು ಒಡೆದಾಗ ಅದರೊಳಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ರಸಗಳು ಹೊರಬಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲ ರುಚಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳೇ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ!

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪ್ರಯೋಗ (Tomato Sauce Experiment)

ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಶೆಫ್ ಒಬ್ಬರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ 3 ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು..

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು (Large Pieces / Halves): ಇದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಭಾಗ ಮಾಡಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (Medium Dice): ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಸಾಂಬಾರು ಅಥವಾ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವಂತೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (Grated / Minced): ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು.

ಫಲಿತಾಂಶ ಹೇಗಿತ್ತು ಗೊತ್ತಾ?

ಮೂರು ಸಾಸ್‌ಗಳು ನೋಡಲು ಒಂದೇ ತರಹ ಕಂಡರೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಾಧ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿತ್ತು

ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಾಸ್ (Grated): ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು (Sweetest)! ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿದಾಗ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಹೊರಬಂದು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತಿತ್ತು.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ಸಾಸ್ (Large Pieces): ಇದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕಡಿಮೆ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುಗಂಧ ಹಾಗೂ ರಾಯಲ್ ಫ್ಲೇವರ್ (Perfumed Aroma) ಸಿಕ್ಕಿತ್ತು.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಗ್ರೇವಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬರಬೇಕಾದರೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತುರಿದು (Grate ಮಾಡಿ) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಕೇವಲ ಘಮ ಮತ್ತು ಲಘು ರುಚಿ ಬೇಕಾದರೆ: ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ.

ಹಾಗಾದ್ರೆ ಯಾವುದು ಸರಿ?

ಯಾವುದೂ ತಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸರಿಯಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಂತಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹದ (Texture) ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸೈಜ್ ನಿರ್ಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ಮುಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲೇ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

Ganesh Chaturthi Special: ಗೌರಿ-ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸಿಹಿ ಹಬೆ ಕಡುಬು ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ

Ashwini HR — Sat, 12 Sep 2026 13:40:46 +0530

ಗೌರಿ-ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬ ಬಂತೆಂದರೆ ಮನೆಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಸಂಭ್ರಮವೋ ಸಂಭ್ರಮ. ವಿಘ್ನವಿನಾಶಕ ಗಣಪತಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ನೈವೇದ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಗಣೇಶನಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ‘ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಕಡುಬು’ (ಹಬೆ ಕಡುಬು). ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಕಡುಬು ಮಾಡುವುದು ಕೆಲವರಿಗೆ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ ಅನ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಡೆಯದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಕಡುಬನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಿಹಿ ಹೂರಣಕ್ಕೆ

ಬೆಲ್ಲ - 200 ಗ್ರಾಂ (2 ಕಪ್)ಹಸಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ - 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1/4 ಚಮಚತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚನೀರು - ಸ್ವಲ್ಪ

ಮೇಲ್ಮೈ ಕಣಕಕ್ಕೆ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ)

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 5 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ)ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚತಟ್ಟಲು - ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ

ಹಂತ 1: ರುಚಿಕರ ಹೂರಣ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

*ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.*ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ, ನೊರೆ ಬಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿ.*ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಕೊಂಚ ನೀರಾಗುತ್ತದೆ. 2 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೂರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.*ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

ಹಂತ 2: ಕಣಕ (ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುದ್ದೆ) ತಯಾರಿಕೆ

*ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.*ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಮುದ್ದೆಯ ಹದಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.*ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ತಾಗಿಸಿಕೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿದಷ್ಟೂ ಕಡುಬು ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.*ಈಗ ಕಣಕ ಮತ್ತು ಹೂರಣ ಎರಡನ್ನೂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದ ಸಮಾನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 3: ಕಡುಬು ಕಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು

*ಬಾಳೆ ಎಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನಿಡಿ.*ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಿಟ್ಟು, ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ (ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿದರೆ) ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೂರಿಯಂತೆ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.*ಈಗ ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಯನ್ನಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಿ.*ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇಡಿ.*ಜೋರು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ 15 ರಿಂದ 16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿ ನೋಡಿ

ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಹಬೆ ಕಡುಬಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ತಿಂದರೆ ಆ ಬೆಲ್ಲ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಏಲಕ್ಕಿಯ ಘಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಅಮೃತದಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಣಪತಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯ ಅರ್ಪಿಸಲು ಇದು ಹೇಳಿಮಾಡಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸು. ಈ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ನೀವೂ ಒಮ್ಮೆ ಈ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ!

ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ನೀರು ಹೊರಬರ್ತಿದೆಯಾ? ಈ ಸಿಂಪಲ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ

Sushma Hegde — Fri, 11 Sep 2026 14:51:22 +0530

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ನೀರು ಸೋರದಂತೆ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್, ಮುಚ್ಚಳ, ಒತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಮಂಡ್ಯ ಸ್ಟೈಲ್ ನಾಟಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು

Ashwini HR — Tue, 15 Sep 2026 21:04:02 +0530

ಮಂಡ್ಯದ ಕಡೆ ಕಾಲಿಟ್ಟರೆ ಸಾಕು, ಹಳ್ಳಿ ಮನೆಗಳ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ನಾಟಿಕೋಳಿ ಸಾರಿನ ಘಮಲು ಮೂಗಿಗೆ ಬಡಿಯದೆ ಇರದು! ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಿತವಾಗಿರುವ, ಅಜ್ಜಿಯ ಕಾಲದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮಂಡ್ಯ ಸ್ಪೆಷಲ್ ನಾಟಿಕೋಳಿ ಸಾರಿನ ರೆಸಿಪಿಯೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಎಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಪ್ರೀತಿ. ಅಂದಹಾಗೆ ಯಾವುದೇ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಳ್ಳಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲೇ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಘಮಘಮಿಸುವ ಸಾರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮಂಡ್ಯ ಶೈಲಿಯ ನಾಟಿಕೋಳಿ ಸಾರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ನಾಟಿಕೋಳಿ ಮಾಂಸ – 1 ಕೆ.ಜಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 3 ರಿಂದ 4 ಚಮಚಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಚಮಚ (ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ್ದು)ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚಟೊಮೆಟೊ – 1 (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)ಹಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲು

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ – 1 ಕಪ್ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು)ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 8 ರಿಂದ 10 ಎಸಳುಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚುಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಪುಡಿ – 1 ರಿಂದ 1½ ಚಮಚಹಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಖಾರ ಹಾಗೂ ಸಾರಿನ ಹದಕ್ಕೆ

ಸಾಂಬಾರ್‌ಪುಡಿ (ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ್ದು)– 2 ರಿಂದ3 ಚಮಚ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)ನೀರು – ಸಾರಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ಈ ನಾಟಿಕೋಳಿ ಸಾರಿನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯೇ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಡ್ಲೆಕಾಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಳು (ಧನಿಯಾ), ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಾದ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ನೀಡುವ ಬ್ಯಾಡಗಿ, ಖಾರ ನೀಡುವ ಗುಂಟೂರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆಮ್ಮಣ್ಣು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹದವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡು, ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕುವ ಬದಲು ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾರೆ ಕುಟ್ಟಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯೇ ಸಾರಿಗೆ ನೈಜ ಹಳ್ಳಿ ಶೈಲಿಯ ಘಾಟು, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಂದುಕೊಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಹಂತಗಳು

ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಾಟಿಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಅರಿಶಿನ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ, ಮಾಂಸ ನೀರು ಬಿಟ್ಟು ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಅರೆದುಕೊಳ್ಳಿತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆ-ಲವಂಗದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಅಥವಾ ರುಬ್ಬುವ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ, ಮನೆಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸದೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಂಸ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಗೆ ಹೇಳಿಮಾಡಿಸಿದ ನಾಟಿಕೋಳಿ ಸಾರು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!

ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೇವಲ 2 ಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದೇಕೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಅಡುಗೆ ಭಟ್ಟರ ಗುಟ್ಟು!

Ashwini HR — Fri, 11 Sep 2026 14:53:46 +0530

Kitchen hacks for brinjal: ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕಿ ತಿನ್ನೋ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಕಿಚನ್ ಟ್ರಿಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ! ಅಡುಗೆಗೆ ಇದೊಂದು ಸಿಂಪಲ್ ಪದಾರ್ಥ ಹಾಕಿದ್ರೆ ಸಾಕು, ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರುಚಿ ಗ್ಯಾರಂಟಿ. ಆದ್ರೆ ಇದನ್ನ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲೇಬಾರದು! ಯಾಕೆ ಅಂತೀರಾ?

ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯಬದನೆಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಪಂಚಪ್ರಾಣ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ಅದರ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಒಗರಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಕಂಡರೆ ಆಗುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಎಷ್ಟೋ ಬಾರಿ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದಾಗಿ ಲಘು ಕಹಿ ರುಚಿ ಬರುವುದುಂಟು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಬದನೆಕಾಯಿ ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು (Discoloration) ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ.

ಹದವೇ ಬದಲಾಗುತ್ತೆಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆ ಚಿಂತೆ ಬೇಡ.. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ 'ಹಾಲು' (Milk) ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹದವೇ (Texture) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅದ್ಭುತ ಕಿಚನ್ ಟ್ರಿಕ್ ಒಂದು ಈಗ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಖತ್ ಸದ್ದು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ!

ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಾಹಿತಿ ಪ್ರಕಾರ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲವು ಅದ್ಭುತ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗುತ್ತವೆ..

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಹಿ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ: ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ಲಘು ಕಹಿ ಅಥವಾ ಒಗರು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮಿ ರುಚಿ (Creamy Texture): ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ರೀಮಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹದ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಬದನೆಕಾಯಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆದು, ಅದು ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು (Earthen flavour) ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಾಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕಾದ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ ಎಚ್ಚರಿಕೆಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸುವಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವನ್ನು ತಪ್ಪದೇ ಪಾಲಿಸಬೇಕು..ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಬಳಸುವಾಗ ಹಾಲು ಹಾಕಬೇಡಿನೀವು ಮಾಡುವ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು (Tamarind) ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಲು ಹಾಕಬಾರದು! ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆ ಹಾಲು ಸೇರಿದರೆ ಹಾಲು ಒಡೆದುಹೋಗುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಹಿಯಾಗುವ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ 2-3 ಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿನೀವು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಬಳಸದ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೇವಿ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಲ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬದನೆಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೇವಲ 2-3 ಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ನೋಡಿ, ಮನೆಯವರೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸವಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂಶಯವೇ ಇಲ್ಲ!

ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಹಾಕಿದ್ರೆ ನಿಜವಾಗ್ಲೂ ಅಡುಗೆ ರುಚಿ ಬರುತ್ತಾ? ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ ಶೆಫ್ ಹೇಳಿದ ಅಸಲಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್

Ashwini HR — Sat, 12 Sep 2026 21:41:18 +0530

ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪಲಾವ್, ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವಾಗ 'ಪಲಾವ್ ಎಲೆ' (Bay Leaf) ಹಾಕುವುದು ನಮಗೆಲ್ಲಾ ರೂಢಿ. ಆದರೆ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಆ ಎಲೆ ಬಾಯಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅನುಮಾನವಿದೆ. ಈ ಎಲೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನಾದರೂ ಉಪಯೋಗವಿದೆಯಾ? ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಶೋಕಿಗಾಗಿ ಹಾಕ್ತಾರಾ?. ಆದರೆ, ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್ (ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ) ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಟೇಸ್ಟ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಕೇವಲ ಹೆಸರಿಗಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಅಡುಗೆಯ ಸ್ವಾದವನ್ನೇ (Aroma) ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಪ್ರತಿಮ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ!

ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲ್ಲ ಎಂದು ಜನ ಅಂದುಕೊಳ್ಳಲು 2 ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು..

ಹಳೆಯದಾದ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆ

ಪಲಾವ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಅದರದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವ ಆವಿಯಾಗುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿರುತ್ತವೆ (Aromatic compounds). ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರ ಮನೆಯ ಮಸಾಲೆ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲೆಗಳು ವರ್ಷಗಟ್ಟಲೆ ಬಿದ್ದಿರುತ್ತವೆ. 6 ತಿಂಗಳು ಕಳೆದರೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿನ ಸುಗಂಧವೆಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಿ ಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಳೆಯ ಎಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಘು ಪರಿಮಳ (Subtle Flavor)

ಇದು ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗದಂತೆ ಅತಿಯಾದ ಘಾಟು ಅಥವಾ ಗಾಢ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪರಿಮಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದರ ಇರುವಿಕೆ ತಕ್ಷಣ ಎದ್ದು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಲಾವ್ ಎಲೆಯ ಹಿಂದಿರುವ ವಿಜ್ಞಾನವೇನು?

ಖ್ಯಾತ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಹೆರಾಲ್ಡ್ ಮೆಕ್‌ಗೀ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಪಲಾವ್ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಗಿರಿ (Eucalyptus), ಲವಂಗ (Clove), ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ನೋಡಿದರೆ ಪಲಾವ್ ಎಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಇಟ್ಟರೂ ನೀರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಅದರೊಳಗಿನ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಹಾಗೂ ಪರಿಮಳದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹೊರಬಂದು ಅಡುಗೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಲಘು ಕಹಿ ಮಿಶ್ರಿತ 'ಉಮಾಮಿ' (Umami) ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ (Rice Taste Test)

ವಿಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಶೆಫ್ ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಅಳತೆಯ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ ಹಳದಿ ರೈಸ್ (Yellow Rice) ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಕೇವಲ ಒಂದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ‘ಪಲಾವ್ ಎಲೆ’ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಲಿತಾಂಶ

ಎರಡೂ ಅನ್ನ ಬೆಂದ ನಂತರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಅಚ್ಚರಿಯ ಫಲಿತಾಂಶ ಹೊರಬಂತು! ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಹಾಕಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರಾಯಲ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಿಚ್ ಆದ ರುಚಿ ಇತ್ತು. ಎಲೆ ಹಾಕದ ಅನ್ನ ಕೇವಲ ಸಾದಾ ಅನ್ನದಂತಿತ್ತು. ಅಂದರೆ, ಎಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಬಾಯಿಗೆ ಕರಾರುವಕ್ಕಾಗಿ ಗೊತ್ತಾಗದಿದ್ದರೂ, ಎಲೆ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ "ಏನೋ ಒಂದು ಮಿಸ್ಸಿಂಗ್" ಎಂಬ ಭಾವನೆ ಬರುವುದು ಖಚಿತ!

ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ನೆನಪಿಡಬೇಕಾದ ಟಿಪ್ಸ್

ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮುನ್ನ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೂಸಿ ನೋಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆದು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ತಿ ಬೆಂದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಇಳಿದ ನಂತರ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಗಿದು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಬಳಸಿ

ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಕೇವಲ ತಟ್ಟೆಯ ಅಲಂಕಾರವಲ್ಲ, ಅದು ಅಡುಗೆಯ ಘಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ 'ಸೈಲೆಂಟ್ ಹೀರೋ'! ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಪಲಾವ್ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಜಾ ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಬಳಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.