ವಿದೇಶಿಯರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳು

ದಾಲ್ ಬಾಟಿ ಚೂರ್ಮಾ, ಗಟ್ಟೆ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಮಾವಾ ಕಚೋರಿಗಳಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳು ವಿದೇಶಿಯರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಲಾಲ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಚೋರಿ ಕೂಡ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ರಾಜಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 30 ಕಿ.ಮೀ. ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳು ರಾಜಸ್ಥಾನದಾದ್ಯಂತ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುವ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ ದಾಲ್ ಚೂರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಬಾಟಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ರಾಜಸ್ಥಾನದಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಡೋತಿ ಪ್ರದೇಶದ ದಾಲ್ ಚೂರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಬಾಟಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.  

ಇದು ರಾಜಸ್ಥಾನದ ಗಡಿ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಜೈಸಲ್ಮೇರ್, ಬಾರ್ಮರ್ ಮತ್ತು ಜೋಧ್‌ಪುರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟೆ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೈಪುರದ ಮಾವಾ ಕಚೋರಿಯ ರುಚಿ ಕೂಡ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಚೋರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಇದರ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಾವಿನ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ರಾಜಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಧುಂಧಾರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ಲಾಲ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿಯರೂ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ.

ರಾಜಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ಕೋಟಾದ ಕಚೋರಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಚೋರಿಯೂ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರ.