ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ವ್ಯರ್ಥವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ! ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಏಕೆ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಅನೇಕ ರುಚಿಗಳು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಟ್ಟು, ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.
ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಇಳಿಸಿ. ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ‘ಬ್ರೂಯಿಂಗ್’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ನೀವು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದುದು ಏನು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೀವು ಏಕೆ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು?ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಹಾವನ್ನು 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಮರೆತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕುಡಿಯುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
41 ರಿಂದ 140 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ನ ನಡುವೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೀಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಚಹಾದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟಿರಿಯಾ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತೆಗೆದ ಚವನ್ನು ಚಹಾವನ್ನು ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿ ಇಂತಹ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ, ಅತಿಸಾರ, ಸೆಳೆತ, ವಾಕರಿಕೆ, ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಚಹಾವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಕಲುಷಿತವಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯು ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಚಹಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಗಳಾಗಿವೆ.
ನಾವು ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಾಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ರುಚಿಯ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದ ಜನರಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?ತಣ್ಣನೆಯ ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಮಾಡಲೇಬೇಕಾಗಿ ಬಂದಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ತಣ್ಣನೆಯ ಚಹಾವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಚೊಂಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೊಂಬು ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 'ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್' ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಸೇವಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಚಹಾಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲದ ಬಳಿಕ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಬೇಡಿ.