ಪ್ರಾಣಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ Plant Based Meat ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೇದು; ಅಧ್ಯಯನ

ನಾನ್‌ವೆಜ್‌ ಪ್ರಿಯರು ಪ್ರತಿ ಹೊತ್ತಿನ ಊಟದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸಸ್ಯಾಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೇದು ಎಂಬುದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. 

ನಾನ್‌ವೆಜ್‌ ಪ್ರಿಯರು ದಿನದ ಮೂರು ಹೊತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವಿಸೋಕೆ ರೆಡಿಯಿರ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಒಂದೆರಡಲ್ಲ. ಹಾಗಂತ ನಾನ್‌ವೆಜ್ ತಿನ್ನೋದನ್ನು ಬಿಟ್ಟೋರು ಇಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲೂ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗ್ತಿದ್ಯಂತೆ. ಆದ್ರೆ ಫಿಶ್‌, ಚಿಕನ್‌, ಮಟನ್ ಅಂತ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನೋದಕ್ಕಿಂತ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಂತೆ. ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಹಿತಿ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು 'ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ತಿನ್ನುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ವಾದಿಸುತ್ತದೆ. 

ಬಾತ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಮನಶ್ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ (Plant based meat) ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳು 'ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಸರ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ' ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಾಣಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು
ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಆರೋಗ್ಯ (Health) ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ವರ್ತನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ 43 ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ವಿಮರ್ಶೆಯು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತ ಗ್ರಾಹಕರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾಂಸ (Meat) ತಿನ್ನುವವರು ಅಥವಾ ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನ ತಿಳಿಸಿದೆ.

ಈ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವರು ಬದಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಪ್ರಕಾರ ಜರ್ಮನ್ ಬೀಫ್ ಸೇವನೆಯ ಶೇಕಡಾ 5 ರಷ್ಟು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ CO2 ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎಂಟು ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಶೇಕಡಾ 98 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌
ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೃಷಿ ಭೂಮಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವು ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 14 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 'ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ' ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. 

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದಕರು ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಮೈಕ್ರೋಅಲ್ಗೇ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು B ಮತ್ತು E ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಭವಿಷ್ಯದ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸುಧಾರಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.