ನಾನ್‌ವೆಜ್‌ ಪ್ರಿಯರು ಚಿಕನ್ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ತಾರೆ. ವೀಕೆಂಡ್ ಬಂತೂಂದ್ರೆ ಸಾಕು ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ, ಚಿಕನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಡ್ರೈ ಮೊದಲಾದವು ಬೇಕೇ ಬೇಕು. ಆದ್ರೆ ಚಿಕನ್ ಇಷ್ಟ ಸರಿ. ಆದ್ರೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸ್ತಿದ್ದೀರಾ ಚೆಕ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಾಂದ್ರೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನೋ ಚಿಕನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕವಾಗ್ಬೋದು.
ಚಿಕನ್ ಅಂದ್ರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಸುಕ್ಕ, ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌, ಚಿಕನ್ 65 ಹೀಗೆ ನಾನಾ ರೀತಿಯ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ತಿನ್ಬೋದು. ಆದ್ರೆ ಚಿಕನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿತಕಾರಿ ಆಗಿರ್ಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ ಚಿಕನ್ ಶೇಖರಿಸಿಡೋ, ತೊಳೆಯೋ, ಬಳಸೋ ರೀತಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ರೆ ಚಿಕನ್ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿ (Poisonous) ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಅಂತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಾಕುವ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾರು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ರೆ ಈಗೇನಿದ್ರೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ (Market)ಯಿಂದಲೇ ರೆಡಿಯಾಗಿ ಪೀಸ್ ಮಾಡಿಟ್ಟಿರುವ ಚಿಕನ್ ತರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಹೀಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು (Meat) ತಂದು ಫ್ರಿಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಮಯವಿದ್ದಾಗ ಕರಿ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡೋದು ಆರೋಗ್ಯ (Health) ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ತ ?
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟ ಚಿಕನ್
ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟ ಚಿಕನ್ ಬಳಸೋದು ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಯುಎಸ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ. ಮಾತ್ರವಲ್ಲ US ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ (Cooking) ಮಾಡದಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (Products) ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಅಂದ್ರೆ ಸಿಕ್ಕಾಪಟ್ಟೆ ಇಷ್ಟಾನ? ಹಾಗಿದ್ರೆ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಈ ವಿಚಾರ ಗಮನಿಸಿ
ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ (ಸಿಡಿಸಿ) ವರದಿಯು ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚಿಕನ್, ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೈವ್‌ನಂತಹ 'ಬ್ರೆಡ್' ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನೋದು ಒಳ್ಳೆಯದಾ ?
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟಿರೀಯಾ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಏಕಾಏಕಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಹೀಗೆ ಅರೆಬೆಂದ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 74 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬದಲಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ವರದಿಗಳು ಹೇಳಿವೆ, ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಕರಣಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಕುಡೀರಿ ಸಾಕು, ವೈರಲ್ ಸೋಂಕು ತಗುಲೋ ಭಯ ಬೇಕಿಲ್ಲ
ಫ್ರೀಝಡ್‌, ಏರ್ ಫ್ರೈಡ್‌ ಚಿಕನ್ ತಿಂದು ಸಾವಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಳ
ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, USನಲ್ಲಿ, 4,142 ವಯಸ್ಕರಿಂದ, 2,546 ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವರಲ್ಲಿ ಶೇ.30ರಷ್ಟು ಮಂದಿ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್, ಶೇ.29ರಷ್ಟು ಮಂದಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಶೇ.14ರಷ್ಟು ಮಂದಿ ಟೋಸ್ಟರ್ ಓವನ್ ಹಾಗೂ ಶೇ.4ರಷ್ಟು ಮಂದಿ ಇತರೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವ್ಯಾಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
2021 ರಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ 36 ರೀತಿಯ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು 12 ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ವರದಿಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸಂರ್ಸತೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ-ಸಂಬಂಧಿತ ರೋಗವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ 1.35 ಮಿಲಿಯನ್ ಸೋಂಕುಗಳು, 26,500 ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಮತ್ತು 420 ಸಾವುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 2021 ರಲ್ಲಿ ವರದಿಯಾದ ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಏಕಾಏಕಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ.